Resep Durian Karamel Puding

Puding karamel Bening :
1 bungkus agar-agar bubuk
2 gram gelamix/nutrijel plain
50 gram gula pasir
700 gram air mineral
(aduk rata semua bahan, masak hingga mendidih )
200 gram gula pasir ( buat karamel)
Setelah menjadi karamel, uang adonan agar-agar yang sedang mendidih, aduk rata, didihkan.


Puding Busa :
100 gram susu cair
50  gram santan instant
75 gram gula pasir
4 gram agar-agar bubuk
1 sdt esens durian dan 1 sdth pewarna kuning
( aduk semua, didihkan ) sisihkan
200 gram putih telur ( 7 butir ), mixer hingga kaku
Masukkan bahan agar-agar yang mendidih, sambil dimixer lambat hingga rata

Durian :
100 gram buah durian, bisa diganti alpukat tapi jangan dimasak, bisa pahit

Puding Karamel Susu :
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
600 cc susu segar
Aduk rata semua bahan, masak sampai mendidih
200 gram  gula pasir, buat karamel
Setelah menjadi karamel, tuang adonan agar-agar yang sedang mendidih.
Aduk rata, didihkan

Puding Sauce
100 gram juice durian, 75 gram gula pasir, 400 gram susu cair, didihkan.
 50 gram maizena cairkan. Masukkan ke adonan yang sudah mendidih

Penyelesaian :
Basahi loyang puding dengan air matang, Tuang 1/2 bagian adonan puding karamel bening. Lalu biarkan hingga 1/2 beku/set
Tuangkan adonan puding busa, taburi durian, bekukan 15 menit
Tuangkan adonan puding karamel bening, biarkan 1/2 set
Tuangkan sisa adonan puding karamel bening
Hidangkan dengan saus



Sumber : dboengsfamily.blogspot.com

Resep Puding|Puding Buah Berlapis

Simpan puding dalam lemari es, keluarkan saat akan disajikan.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan I:
4.000 ml air
5 bungkus agar-agar bubuk
600 gram gula pasir
1 sendok teh pewarna merah cabai
5 kaleng koktail (420 gram per kaleng), ditiriskan

Bahan Ii:
5 pak biskuit, ( 150 gram per pak) cokelat tanpa krim
8.000 ml susu cair
10 bungkus agar-agar bubuk
5 kuning telur
1.200 gram gula pasir
1/2 sendok teh pewarna merah cabai
1 sendok teh esens stroberi

Bahan Saus:
4.500 ml susu cair
5 kuning telur
750 gram gula pasir
1 1/2 sendok makan tepung maizena dan 1 1/2 sendok makan air, larutkan

Cara Pengolahan :

    Bahan I: rebus air, agar-agar, gula pasir, dan pewarna merah cabai sambil diaduk sampai mendidih.
    Tuang selapis di loyang tulban diameter 22 cm. Tabur koktail. Biarkan setengah beku. Tuang lagi selapis adonan. Lakukan sampai adonan habis. Biarkan setengah beku.
    Bahan II: rebus susu cair, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Bagi 2 adonan.
    Satu bagian tambahkan pewarna merah muda dan esens stroberi. Sisanya biarkan putih.
    Tuang setengah bagian adonan putih di atas bahan I. Tata biskuit cokelat miring. Biarkan setengah beku. Tutup lagi dengan sisa adonan putih yang sudah dipanaskan. Biarkan setengah beku.
    Tuang adonan merah muda yang sudah dipanaskan. Bekukan.
    Saus: rebus bahan saus kecuali kuning telur sambil diaduk sampai meletup-letup. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke dalam rebusan saus. Masak sampai meletup – letup.
    Sajikan puding dengan sausnya.

Untuk 10 loyang

Resep Puding|Puding Buah Berlapis

Tabloid Nova

Bahan:
300 gr fruit cocktail kaleng, tiriskan

Bahan I:
300 ml air fruit cocktail
200 ml air
½ bks agar-agar
½ sdt jeli instan
25 gr gula pasir
2 tetes pewarna kuning

Bahan II:
350 ml susu cair
1 bks agar-agar bubuk warna putih
35 gr gula pasir
3 putih telur
¼ sdt garam
50 gr gula pasir

Bahan III:
400 ml air
1 bks agar-agar bubuk
½ sdt jeli instan
75 gr gula pasir
5 bh buah markisa, ambil isinya

Cara membuat:
1. Campur Bahan I menjadi satu, lalu rebus hingga mendidih. Tuang selapis Puding I ke loyang setengah lingkaran, taburkan potongan buah fruit cocktail. Biarkan setengah beku.
2. Rebus Bahan II (kecuali putih telur) sambil aduk sampai mendidih. Sisihkan. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir sambil dikocok sampai mengembang. Tuang adonan puding, kocok hingga rata. Tuang di atas Puding I. Sisihkan.
3. Bahan III: rebus air, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan buah markisa, aduk rata. Tuang ke atas Puding 2, bekukan.

Untuk 6 orang

Resep: Yuliarini Adrikas
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Popy Fitria

Sumber: Tabloid Nova

Resep Puding Cokelat Kacang

Lihat tampilan dari puding cokelat kacang  ini saja sudah sangat menggoda. Apalagi jika harus mencicipinya sendiri dirumah. Namun bagi teman teman pecinta puding sejati pasti ingin mencoba resep puding cokelat kacang  dan memperkaya rasa puding cokelat kacang dilidah. Hmmmm

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Alas:
3 butir telur
75 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
60 gram tepung terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
60 gram margarin, dilelehkan
1 sendok makan air
1/2 sendok teh cokelat pasta

Bahan Puding:
100 gram kacang tanah kupas, disangrai, dihaluskan
2 kuning telur
350 ml susu cair
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh moka pasta
2 putih telur
25 gram gula pasir

Cara Pengolahan :

    Alas: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier (SP/TBM) sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
    Masukkan margarin leleh, air, dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    Tuang di dua buah loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
    Letakkan selembar cake di loyang loaf 24x10x7 cm yang dialas plastik. Sisihkan.
    Puding: kocok kacang tanah dan kuning telur sampai lembut. Sisihkan.
    Rebus susu cair, agar-agar, gula pasir, dan moka pasta sambil diaduk sampai mendidih.
    Tuang sebagian ke kocokan kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan susu. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
    Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sambil dikocok sampai mengembang.
    Tuang adonan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
    Tuang perlahan di atas cake. Tutup dengan cake yang lain. Bekukan. Sajikan dingin.

Untuk 12 potong

   Sumber: Sajian Sedap

Resep Puding Zebra

Bahan :
- 2 bks agar-agar bubuk tanpa warna
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 5 butir telur
- 2 sdm margarin
- 2 sdm tepung terigu (sangrai sebentar sampai kecoklatan/jangan sampai gosong)
- 300 - 350 gr gula pasir (sesuai selera)
- 50 gr coklat bubuk
- 2 bks vanili
- 1/4 sdt garam
- 1200 ml air

Cara membuat : 
Campur gula, garam, telur, dan sebagian gula. Kocok pelan menggunakan whisk asal rata. Jangan sampai berbusa. Tambahkan tepung terigu yang sudah disangrai. Aduk rata. Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Bila bergerindil saring terlebih dahulu. Sisihkan.
Masak agar-agar,vanili, separuh bagian gula, margarin bersama air sampai sambil diaduk aduk sampai mendidih (harus benar-benar mendidih agar adonan telur tadi matang). Panas-panas tuang ke dalam campuran telur lalu aduk cepat sampai rata. Bagi 2 adonan, yang satu ditambahkan coklat bubuk. Cara mencampur coklat yaitu ke dalam coklat bubuk tambahkan dulu 3 sdm air matang panas dan aduk sampai rata baru kemudian ditambahkan adonan agar.
Siapkan cetakan agar-agar atau puding. Paling baik menggunakan cetakan agar bongkar pasang seperti tulban tapi tengahnya tertutup. Tapi kalau cetakan yang ada hanya yang berlubang seperti tulban bisa ditutup lubang di tengahnya dengan gelas. Karena penuangan adonan dilakukan di atas gelas tadi.
Tuang secara bergantian (bisa menggunakan cangkir) 1/2 cangkir adonan coklat dan putih pelan-pelan di tengah cetakan atau di atas gelas tadi sampai adonan habis. Apabila menggunakan gelas, lepaskan terlebih dahulu gelas dari cetakan lalu dinginkan di kulkas.


Sumber : Ncc-Indonesia